Unter den eben freigegebenen Sabayon-Spins befinden sich auch zwei Server-Varianten.
Die Entwickler von Sabayon-Linux haben fünf Varianten ihres Gentoo-basierten Systems veröffentlicht , unter denen sich auch zwei Server-Varianten befinden. Neben den Desktop-Ausführungen mit den Desktop-Systemen mit Enlightenment, XFCE und LXDE gibt es Sabayon mit Open VZ und eine Variante mit einem für Server optimierten Kernel. Für die container-basierte Virtualisierun Open VZ bieten die Sabayon-Entwickler täglich aktualisierte Templates , über die sich Open-VZ-Systeme installieren lassen. Von den anderen Sabayon-Geschwistern gibt es ISO-Images für 32- (x86) und 64-Bit (AMD64/EM64T).
Sabayon stammt aus Italien und ist nach der italienischen Eierschaumnachspeise Zabaglione benannt. Die auf Gentoo basierende Distribution lässt sich als Live-CD booten und optional auf Festplatte installieren.
Die Macher von Sabayon Linux haben vier neue "Spins" ihrer Distribution veröffentlicht.